Stadsbrouwerij Vos (Elburg)

Nederland

"Bierbrouwen is een mooi proces dat iedere keer weer een uitdaging is."

Je kan nog zo veel van de wereld hebben gezien, dicht bij huis valt ook vaak nog genoeg moois te ontdekken. Voor ons bezoek aan Stadsbrouwerij Vos reisden we af naar het middeleeuwse stadje Elburg. Helaas op een bewolkte zomerse dag, maar we waren hier nog nooit eerder geweest, en wat een mooi stukje Nederland!

Een sociaal familiebedrijf

Bij aankomst in Elburg was het gelijk duidelijk dat dit stadje niet berekend is op veel autoverkeer. Een groot parkeerterrein direct aan de rand van het historische centrum bood uitkomst. En nog gratis ook, dat maak je niet vaak meer mee. Langs het haventje liepen we al snel tegen Brasserie Aan de Gracht aan.

Deze horeca-gelegenheid is van dezelfde eigenaren als van de daarachter gelegen Stadsbrouwerij Vos. Een echt familiebedrijf, dat ook nog Restaurant De Haas aan de andere kant van het centrum bezit.

De familie Vos zag wel wat in het pand waar door de eeuwen heen onder meer een leerlooierij, een mandenmakerij en een palingrokerij in zat. Een van de kinderen runde een dagbestedingsgroep voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Dit pand bood deze sociale onderneming de mogelijkheid om een lunchroom, atelier en brouwerij onder één dak te huisvesten. Maar zoals wel vaker duurde het lang (jaren…) om de benodigde vergunningen te krijgen.

Geschiedenis Stadsbrouwerij Vos

Stadsbrouwerij Vos is niet de eerste brouwerij in Elburg. Al in de 17e eeuw was hier Brouwerij Het Witte Paard gevestigd. Het was een bekende naam in de wijde omgeving en ging pas definitief dicht in 1905. Elburg moest het lange tijd zonder brouwerij doen tot de familie Vos in 2017 de huidige brouwerij begon. Daar ging, zoals meestal het geval is, wel een verhaal aan vooraf.

De huidige brouwmeester Coenraad van Bommel was goed bevriend met Gerrit Jan Vos. Beiden hadden een interesse in bier die echter nog niet veel verder reikte dan gezellig samen een biertje drinken. Ze besloten rond 2001 om zich er verder in te verdiepen, een bieropleiding te gaan volgen en uiteindelijk ook zelf bier te gaan brouwen. Het duurde nog tot 2010 voordat ze een eerste eigen bier lanceerden.

Die Tripel, gebrouwen bij een huurbrouwerij, werd een succes en het brouw avontuur smaakte naar meer: een eigen brouwerij! Terwijl de familie Vos de vergunningen voor het pand rond kreeg en de verbouwing begon was de brouwinstallatie al uitgezocht, samengesteld en klaar om op transport gezet te worden vanuit Slowakije richting Elburg.

Een eigen brouwerij in Elburg 

In 2017 was het eindelijk zover dat de brouwerij officieel geopend kon worden. Naast hun Tripel werden er gelijk nog vier bieren gepresenteerd: een Porter, een Barley Wine, een IPA en speciaal voor de opening ook nog een Pale Ale. Een stevige start voor een brouwerij die net zijn deuren heeft geopend!

Omdat de brouwerij een capaciteit had die ze nog niet volledig konden benutten werd er in eerste instantie samengewerkt met Brouwerij Eem Bier die de brouwinstallatie kon huren. Tot 2023 brouwde Coenraad samen met Ruud van Eem Bier totdat het tijd werd om op eigen benen te gaan staan.

De eerste nieuwe bieren die volledig op naam van Coenraad geschreven konden worden waren een Witbier (Het Witte Voswief) en een pils waar we onder de indruk van waren. Deze Gulden Vos wordt honderd dagen gelagerd en heeft een verrassende lichte citrus smaak.

Inmiddels is er een behoorlijk ruime keuze aan verschillende bierstijlen beschikbaar en zijn de eerste bieren ook al in de prijzen gevallen bij de jaarlijkse Dutch Beer Challenge.

Stadsbrouwerij Vos bezoeken

Alleen al vanwege het vestingstadje Elburg zelf is een bezoek aan Stadsbrouwerij Vos een aanrader. Hoewel de geschiedenis van de stad Elburg teruggaat tot het begin van de dertiende eeuw werd de stad aan het eind van de veertiende eeuw afgebroken en verderop weer opgebouwd. Waarschijnlijk om economische redenen, want het was een welvarende stad. Daarom werd er ook gelijk maar een vesting van gemaakt, zoals onder andere aan de Vischpoort nog te zien is.

Elburg lag aan de Zuiderzee dat een binnenzee was totdat de Afsluitdijk werd voltooid in 1932. Er is dus altijd wel visserij geweest hier, vandaar dat het ook niet zo vreemd is dat Stadsbrouwerij Vos in het pand van een voormalige palingrokerij zit.

De brouwerij kan je middels een interactieve 'beleeftour' zelfstandig bezoeken. Met behulp van je smartphone kun je op eigen tempo door de brouwerij lopen en onder andere via qr-codes video’s starten, waarvan er ook eentje op de brouwketels getoond wordt! 

Echt heel mooi gedaan, met leuke animaties van Rianne Stremmelaar die tevens de bier etiketten samen met Coenraad ontwerpt. Maar ook een rondleiding met een gids of soms de brouwer zelf is mogelijk, waar we zeker een kleine proeverij aan zouden vastknopen!

Laatst bijgewerkt: 14-08-2026